Tại sao một số gà nướng đang chờ đón, ngon và ẩm ướt trong khi những người khác đang khó khăn và sợi? Câu trả lời có thể là một nước muối thịt đã được tham gia. Ngâm nước muối thịt là một công cụ nấu nướng mà nhiều đầu bếp nướng sử dụng để mang lại hương vị thật sự của thịt trong khi cùng một lúc duy trì một mức độ cao của độ ẩm.
Hướng dẫn này sẽ giải thích làm thế nào để gà ngâm nước muối để đạt được hương vị tuyệt vời và thịt gà ẩm.
Xông được gì?
Xông là quá trình ngâm thịt, gia cầm, thủy sản trong một dung dịch muối. Muối hóa học phản ứng với thịt trong một cách mà làm cho nó hấp thụ nước mà nó giữ lại trong quá trình nấu. Quá trình này làm việc tốt nhất với toàn bộ gà hoặc gà tây mà còn nấu ăn lần có một xu hướng làm khô thịt. Miếng cá nhân của gà cũng sẽ được hưởng lợi từ nước biển.
Cùng với muối, các thành phần khác thường được thêm vào để tăng hương vị. Rau thơm, nước, đường và các loại gia vị chỉ là một vài ví dụ. Những hương vị này cũng sẽ được rút ra vào thịt trong quá trình xông.
Làm thế nào để ngâm nước muối gà
Mà không nhận được vào các vấn đề cơ bản của thành phần muối, sử dụng muối I-ốt. Tốt, Kosher muối. Nó là một muối sạch hơn và chứa ít natri hơn so với muối ăn. Kosher muối cũng nặng nhẹ hơn so với muối ăn bởi vì nó là nhiều hơn tất nhiên. Khi lựa chọn công thức nấu ăn ngâm nước muối, hãy chắc chắn để kiểm tra xem nó gọi cho muối ăn, muối kosher. Nếu không, Kosher muối là một cược an toàn.
Brines điển hình bắt đầu với một cốc nước pha với một chén muối. Tôi tìm thấy kết quả cuối cùng là một chút ở phía bên mặn khi xông gà. Sử dụng 1/2 chén muối cho mỗi gallon nước cho đến khi bạn trở nên thoải mái hơn với quá trình xông và kết quả cuối cùng. Sau đó điều chỉnh các thành phần để thị hiếu cá nhân của bạn.
Thêm các thành phần khô và một số nước vào nồi và đun sôi, trong khi khuấy. Giảm nhiệt và hơi sôi trong khi tiếp tục để khuấy. Điều này sẽ giúp hòa tan muối và đường cũng như đưa ra các hương vị của bất kỳ loại thảo mộc và gia vị mà bạn có thể thêm vào. Cho phép làm mát hoàn toàn trước khi hoàn thành hỗn hợp nước muối.
Xông nên được thực hiện trong một thùng chứa không phản ứng như thủy tinh hoặc nhựa. Một túi khóa zip hoạt động tốt cho những miếng nhỏ. Luôn luôn giữ thịt trong tủ lạnh. Một năm gallon thùng sơn có thể được sử dụng với các cắt giảm lớn hơn của thịt. Pack đầu với nước đá để giữ cho thịt nguội và ngập nước.
Toàn bộ gà ngâm nước muối trong 3 giờ và miếng thịt gà trong 1 giờ. Một lần nữa, bạn sẽ điều chỉnh thời gian theo ý thích của bạn một khi bạn trở nên quen thuộc hơn với xông. Go dễ dàng lúc đầu. Bạn không có thể loại bỏ muối khi nó là con chim.
Sau khi hoàn thành, loại bỏ các gà ngâm nước muối và vỗ cho khô bằng khăn giấy. Nếu bạn là một fan hâm mộ của da giòn trên gia cầm cho phép thịt khô bị phát hiện trong tủ lạnh qua đêm.
Tiến hành với một chà khô và bạn đã sẵn sàng để nấu ăn. Bạn sẽ ngạc nhiên tại tính có nhiều nước và thêm hương vị nước muối thịt của bạn.
Đây là một công thức tuyệt vời để giúp bạn bắt đầu.
- 1 gal nước
- 1/2 chén muối kosher
- 1/4 chén đường cát
- 3 lá khô bay
- 4 tỏi đinh hương
- 1 nhỏ hành tây, thái hạt lựu
- 3 muỗng cà phê, rau ngải giấm, cây xô thơm mặt đất, mặt đất tiêu đen, rau oregano, húng quế
Cũng cố gắng muối gà Citrus .
Các bài viết khác mà bạn có thể quan tâm đến:
Bước tiếp theo của bạn ... xây dựng các công thức nấu ăn của riêng bạn. Chúc may mắn và hạnh phúc Lò nướng!
Tôi đang vui mừng với chính xác làm thế nào bạn có dealth với vấn đề này trong một cách chính xác. Tôi phát hiện ra trang web của bạn trong khi tìm kiếm thông qua Google và tôi sẽ phải thừa nhận rằng tôi đã đăng ký với nó đã.
Bài xuất sắc, tôi tin rằng mọi người nên có được rất nhiều từ weblog này người sử dụng thực sự của nó dễ chịu. Vì vậy, nhiều thông tin tuyệt vời ở đây
.