Bagaimana untuk Ayam Air Garam

Mengapa beberapa ayam barbequed enak dan lembap manakala yang lain adalah sukar dan berserabut? Jawapan yang berkenaan bahawa air garam daging yang terlibat. Air garam daging alat masakan chef barbeku banyak menggunakan untuk membawa rasa benar daging dan pada masa yang sama mengekalkan tahap kelembapan yang tinggi.

Panduan ini akan menjelaskan bagaimana untuk ayam air garam untuk mencapai rasa hebat dan ayam lembap.

Apa yang brining?

Brining adalah proses merendam daging, ayam atau makanan laut dalam satu penyelesaian berasaskan garam. Garam kimia bertindak balas dengan daging dengan cara yang menyebabkan ia menyerap air yang mengekalkan semasa proses memasak. Proses ini berfungsi terbaik dengan seluruh ayam atau ayam belanda di mana kali masakan yang lebih panjang mempunyai kecenderungan untuk mengeringkan daging. Keping-keping individu ayam juga akan mendapat manfaat dari air garam.

Bersama-sama dengan garam, bahan-bahan lain sering ditambah untuk meningkatkan rasa. Herba, jus, gula dan rempah adalah beberapa contoh. Rasa ini juga akan ditarik ke dalam daging semasa proses brining.

Bagaimana untuk ayam air garam

Tanpa mendapat ke dalam asas-asas komposisi garam, gunakan bukan yg mengandung natrium garam. Sebaik-baiknya, garam Kosher. Ia adalah garam yang lebih bersih dan mengandungi natrium yang kurang daripada garam. Garam kosher juga berat lebih ringan daripada garam kerana ia tentu lebih. Apabila memilih resipi air garam, pastikan untuk memeriksa sama ada ia memerlukan garam atau garam halal. Jika tidak, garam halal adalah pertaruhan yang selamat.

Air garam tipikal bermula dengan secawan air yang dicampur dengan secawan garam. Saya mendapati hasil akhir untuk menjadi sedikit pada sebelah masin apabila brining ayam. Gunakan 1/2 cawan garam segelen air sehingga anda menjadi lebih selesa dengan proses brining dan keputusan akhir. Kemudian laraskan bahan-bahan kepada rasa peribadi anda.

Tambah bahan-bahan kering dan sedikit air di dalam periuk dan biarkan mendidih, manakala kacau. Mengurangkan haba dan mereneh sambil terus mengacau. Ini akan membantu membubarkan garam dan gula serta membawa keluar rasa apa-apa herba dan rempah yang anda mungkin telah ditambah. Benarkan untuk menyejukkan sebelum menyelesaikan campuran air garam.

Brining perlu dilakukan di dalam bekas yang tidak reaktif seperti kaca atau plastik. Sesuatu beg kunci zip berfungsi dengan baik untuk kepingan kecil. Sentiasa menyimpan daging dalam peti sejuk. Lima gelen cat jenis baldi boleh digunakan dengan potongan daging yang lebih besar. Membungkus atas dengan ais untuk menyimpan daging sejuk dan tenggelam.

Ayam seluruh air garam selama 3 jam dan kepingan ayam selama 1 jam. Sekali lagi, anda akan menyesuaikan kali setiap citarasa anda sebaik sahaja anda menjadi lebih akrab dengan brining. Pergi mudah pada mulanya. Anda tidak boleh menyingkirkan garam sekali ia burung.

Setelah selesai, keluarkan ayam dari air garam dan sapukan kering dengan tuala kertas. Jika anda peminat rangup kulit pada ayam membolehkan daging kering bertutup di dalam peti sejuk semalaman.

Teruskan dengan sapu kering dan anda sudah bersedia untuk memasak. Anda akan terkejut pada juiciness dan menambah perisa air garam telah diberikan daging anda.

Berikut adalah resipi yang hebat untuk anda bermula.

• 1 gal air
• 1/2 cawan garam halal
• 1/4 cawan gula pasir
• 3 daun bay kering
• 4 bawang putih ulas
• 1 bawang kecil, dipotong dadu
• 3 sudu teh setiap, tarragon, tanah bijaksana, serbuk lada hitam, oregano dan selasih

Also try Citrus Air Garam Ayam .

Jawatan lain yang anda boleh berminat dalam:

Bagaimana untuk Maranate Ayam

Perapan Resipi

Langkah seterusnya ... membina resipi anda sendiri. Nasib baik dan Selamat Menggril!

Technorati Tags:- ayam barbequed , prep ayam , ayam panggang , ayam air garam