Mengapa beberapa ayam panggang lezat dan lembab sementara yang lain sulit dan berserabut? Jawabannya mungkin bahwa air garam daging terlibat. Sebuah air garam daging adalah alat kuliner yang koki barbekyu banyak memanfaatkan untuk membawa keluar rasa benar daging sementara pada saat yang sama mempertahankan tingkat kelembaban yang tinggi.
Panduan ini akan menjelaskan bagaimana ayam air garam untuk mencapai rasa yang besar dan ayam lembab.
Apa yang brining?
Brining adalah proses perendaman daging, unggas, atau makanan laut dalam larutan garam berbasis. Garam kimia bereaksi dengan daging dengan cara yang menyebabkan untuk menyerap air yang tetap selama proses memasak. Proses ini bekerja terbaik dengan ayam utuh atau kalkun mana kali lebih lama memasak memiliki kecenderungan untuk mengeringkan daging. Masing potongan ayam juga akan mendapat keuntungan dari air garam a.
Seiring dengan garam, bahan-bahan lain sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Herbal, jus, gula dan rempah-rempah hanya beberapa contoh. Ini rasa juga akan ditarik ke dalam daging selama proses brining.
Cara ayam air garam
Tanpa masuk ke dasar-dasar komposisi garam, menggunakan non-yodium garam. Sebaiknya garam, Kosher. Ini adalah garam bersih dan mengandung natrium kurang dari garam meja. Garam Kosher juga beratnya lebih ringan dari garam meja karena tentu saja lebih. Ketika memilih resep air garam, pastikan untuk memeriksa apakah panggilan untuk garam meja atau garam kasar. Jika tidak, garam kosher merupakan taruhan yang aman.
Air asin khas mulai dengan secangkir air yang dicampur dengan secangkir garam. Saya menemukan hasil akhirnya menjadi sedikit di sisi asin ketika brining ayam. Gunakan 1/2 cangkir garam per galon air hingga Anda menjadi lebih nyaman dengan proses brining dan hasil akhir. Kemudian menyesuaikan bahan untuk selera pribadi Anda.
Tambahkan bahan kering dan air dalam panci dan didihkan, sambil diaduk. Kecilkan api dan didihkan sambil terus diaduk. Ini akan membantu melarutkan garam dan gula serta membawa rasa dari setiap bumbu dan rempah-rempah Anda mungkin telah ditambahkan. Biarkan sepenuhnya dingin sebelum menyelesaikan campuran air garam.
Brining harus dilakukan di dalam wadah tidak reaktif seperti kaca atau plastik. Sebuah tas kunci zip bekerja dengan baik untuk kecil-kecil. Selalu menjaga daging didinginkan. Sebuah lima galon cat tipe ember dapat digunakan dengan luka besar daging. Kemas atas dengan es untuk menjaga daging dingin dan tenggelam.
Brine seluruh ayam selama 3 jam dan potongan ayam selama 1 jam. Sekali lagi, Anda akan menyesuaikan kali per keinginan Anda setelah Anda menjadi lebih akrab dengan brining. Go mudah pada awalnya. Anda tidak dapat menghapus garam setelah itu di burung.
Setelah selesai, keluarkan ayam dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Jika Anda seorang penggemar dari kulit renyah di unggas memungkinkan daging kering ditemukan dalam lemari es semalam.
Lanjutkan dengan menggosok kering dan Anda siap untuk memasak. Anda akan kagum pada juiciness dan menambahkan rasa air garam telah memberikan daging.
Berikut adalah resep yang bagus untuk Anda mulai.
- 1 gal air
- 1/2 cangkir garam kasar
- 1/4 cangkir gula pasir
- 3 daun salam kering
- 4 siung bawang putih
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 3 sendok teh setiap, tarragon, tanah sage, lada hitam, oregano dan basil
Juga mencoba Brine Citrus Chicken .
Posting yang lain Anda mungkin tertarik pada:
Langkah Anda selanjutnya ... membangun resep Anda sendiri. Selamat mencoba dan Happy Grilling!
Saya senang dengan tepat bagaimana Anda harus dealth dengan masalah ini sedemikian rupa tepat. Saya menemukan website Anda sementara mencari melalui Google dan aku harus mengakui bahwa saya sudah berlangganan sudah.
Pos luar biasa, saya percaya orang harus mendapatkan banyak dari ini weblog pengguna sebenarnya menyenangkan. Begitu banyak informasi yang fantastis di sini
.