Conas sicín sáile

Cén fáth go bhfuil roinnt cearc barbequed blasta agus tais agus tá cinn eile diana agus stringy? Féadfaidh an freagra a bheith go raibh baint ag sáile feola. Tá sáile feola cócaireachta uirlis a úsáid a bhaint as príomhchócaire barbeque go leor chun a thabhairt amach ar an blasanna fíor feola agus ag an am céanna a choimeád ar bun ar leibhéal ard de taise.

Beidh an treoir seo conas a mhíniú do cearc sáile a bhaint amach blas iontach agus sicín tais.

Cad é brining?

Is é brining an próiseas feola soaking, éanlaith chlóis, nó bia mara i dtuaslagán salann-bhunaithe. An salann a imoibríonn go ceimiceach le feoil ar bhealach a cruthaíonn sé a ionsú uisce a coinníonn sé le linn an phróisis chócaireacht. Oibríonn an próiseas seo is fearr le sicíní nó turcaithe iomlán áit a bhfuil amanna níos faide cócaireacht claonadh chun tirim amach an fheoil. Beidh píosaí aonair de cearc leas freisin as sáile.

Chomh maith leis an salann, comhábhair eile a chuirtear go minic chun feabhas a chur ar an flavor. Tá luibheanna, súnna, siúcra agus spíosraí ach roinnt samplaí. Beidh na blasanna a tharraingt isteach sa feola i rith an phróisis brining.

Conas sicín sáile

Gan dul isteach na bunghnéithe comhdhéanamh salann, bain úsáid as neamh-iodized salann. B'fhearr, salann Kosher. Tá sé níos glaine agus salann sóidiam go bhfuil níos lú ná salann boird. Salann Kosher meáchan freisin níos éadroime ná salann boird toisc go bhfuil sé cúrsa níos mó. Nuair a roghnú oidis sáile, a bheith cinnte a sheiceáil cibé an iarrann sé le salann boird nó salann kosher. Mura bhfuil, salann kosher geall sábháilte.

Tús a chur brines tipiciúla amach le cupán uisce measctha le cupán salainn. Bhfaighidh mé an toradh deiridh a bheith beagán ar an taobh goirt amháin nuair brining sicín. Bain úsáid as 1/2 cupán salann galún uisce go dtí go éiríonn tú níos compordaí leis an bpróiseas brining agus torthaí deireadh. Ansin na comhábhair a choigeartú do cách pearsanta.

Cuir na comhábhair tirim agus roinnt uisce i bpota agus a thabhairt chun boil, agus corraigh. Laghdú ar an teas agus suanbhruith agus leanúint a stir. Cabhróidh sé seo a dhíscaoileadh an salainn agus siúcra chomh maith a thabhairt ar an blasanna ar bith luibheanna agus spíosraí fhéadfadh a bheith agat leis amach. Ceadaigh fuarú go hiomlán roimh chríochnú an meascán sáile.

Ba chóir brining a dhéanamh i gcoimeádán neamh-imoibríoch cosúil le gloine nó plaisteach. Oibríonn mála glas zip go maith le haghaidh píosaí beaga. Choinneáil i gcónaí ar an fheoil cuisnithe. Is féidir le cúig galún péint-cineál buicéad a úsáid le laghduithe níos mó feola. Pacáiste an barr le oighir a choinneáil ar an feoil fuar agus submerged.

Sicíní ar fad sáile ar feadh 3 uair an chloig agus píosaí cearc do 1 uair an chloig. Arís, beidh tú a choigeartú na huaire in aghaidh do liking uair amháin leat a bheith níos mó eolas brining. Téigh éasca ar dtús. Ní féidir leat a bhaint as an salann nuair a tá sé ar an éan.

Nuair a chríochnú, an sicín ó sháile agus pat tirim le tuáille páipéar a bhaint. Má tá tú cead a lucht leanúna an craiceann crispy ar éanlaith an fheoil a thriomú a nochtadh i refrigerator thar oíche.

Ar aghaidh le rub tirim agus tá tú réidh chun cócaireacht. Beidh iontas ort ag an juiciness agus cuireadh blas an tsáile a thugtar do feola.

Seo oideas iontach a fháil thosaigh tú.

• 1 uisce Airtea
• 1/2 salann kosher cupán
• Siúcra 1/4 cupán gráinnithe
• 3 duilleoga bhá triomaithe
• 4 clóibh garlic
• 1 oinniún beag, diced
• 3 teaspoons gach, tarragon, talamh saoi, talamh dubh piobar, oregano agus basil

Chomh maith leis sin déan iarracht sáile sicín citris .

Post eile gur féidir leat a bheith i suim:

Conas sicín a Maranate

Recipes Marinade

Do chéad chéim eile ... thógáil do oidis féin. Ádh mór oraibh agus Shona Gríoscadh!

Technorati Tags: cearc barbequed , prep sicín , sicín grilled , conas a cearc sáile