Je pourrais en manger une douzaine de ces choses!
Fondamentalement, le poulet satay est une brochette. Selon Wikipedia, satay ou sate, est un plat de viandes marinées, brochettes et grillé, servi avec une sauce.Satay peut consister en dés ou en tranches de poulet, de chèvre, de mouton, bœuf, porc, poisson, le tofu, ou d'autres viandes, la version plus authentique utilise les brochettes de la nervure principale de la fronde de cocotier, même si les brochettes en bambou sont souvent utilisés. Ce sont grillés ou cuits au barbecue sur un bois ou du charbon de bois, puis servi avec divers assaisonnements épicés.
Satay est une commune «rue» des aliments qui peuvent être trouvés dans la plupart des régions de l'Orient et l'Indonésie. Donnez à ce satay de poulet grillé un essai. Vous adorerez la sauce d'arachide.
Pour 6 personnes à l'apéritif ou 4 en entrée.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées sans peau ou 4, les cuisses désossées, coupées en cubes ou en languettes
- 1 lait de coco non sucré
- 1/4 tasse de sauce soya
- À soupe de sucre 3
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cc de sel
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- brochettes de bambou
Instructions
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes pour les empêcher de brûler.
- Enfiler le poulet sur des brochettes en bambou, en laissant la moitié de la brochette à nu. Cela servira comme une poignée.
- Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Utiliser un plat non métallique de cuisson assez grand pour contenir le poulet en brochettes, organiser et verser la marinade de poulet étant sûr, c'est bien enrobé. Tourner une couple de fois pendant le processus de marinade.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préparer un feu pour griller directement ou préchauffer un gril à gaz à haute.
- Grill de 5 à 7 minutes en retournant souvent jusqu'à ce qu'il brunisse.
- Servir immédiatement avec la sauce aux arachides chaude.
Sauce aux arachides
Ingrédients
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 lait de coco non sucré
- 3/4 tasse de beurre d'arachide croquant
- Tasse d'eau 1/4
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce chili Sriracha ou autre sauce chili douce (ajuster au goût)
- 1 cuillerée de sucre
- 2 cuillères à café chinois 5-épices en poudre
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le beurre d'arachide est doux.
- Ajuster la consistance en ajoutant plus d'eau pour le beurre d'arachide mince ou plus pour épaissir. Vous voulez la cohérence de sirop d'érable ... un sirop d'érable d'épaisseur.
- Ajustez les saveurs par vos préférences personnelles.
NOTES:
La viande de poulet noir produit effectivement une meilleure satay. La graisse qu'il contient le rend hors tension et aide à garder la viande moite. C'est aussi plus savoureux.
Essayez la sauce d'arachide sur des recettes autres que le poulet satay. Il fait une vinaigrette grande, condiment sandwich ou garniture pour des légumes frais grillés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
