Med lukningen af de fleste Bennigan 's Grill og Tavern, blev jeg efterladt uden en af mine foretrukne salater, til Kilkenny s Country hønsesalat. Jeg havde kun én mulighed ... forsøge at skabe det fra hukommelsen.
Salaten havde haven greens, hakkede æg, strimlet Colby, tomater, Smokey honning Dijon dressing og kylling. Kyllingen var til rådighed paneret og friturestegt eller grillet. Selv om de begge var fremragende, jeg foretrak grillet.
Jeg forstår, at skabe en god salat er ikke raketvidenskab, men at producere Kilkenny har salaten jeg var nødt til at lave honning sennepsdressing. Det var den dressing, der gjorde salaten. Efter et par forsøg og en smule tweaking, tror jeg, at jeg har løftet sløret for de ingredienser, der er nødvendige for at tilfredsstille min trang til Kilkenny 's Chicken Salad. Det er trist, at de er ikke længere i erhvervslivet for mig at gå ud og gøre en sammenligning.
Ingredienser
- 2 udbenet kyllingebryst
- 2 hårdkogte æg, hakkede
- omkring 5 kopper af dit valg af salat greens
For Honning sennepsdressing
- 3/4 kop creme fraiche
- 1/3 kop mayonnaise
- 1/3 kop Dijon sennep
- 1/3 kop honning
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk limesaft
Kørselsvejledning
- I en skål, kombinere dressing ingredienser og bland godt. Opbevares i køleskab
- Trim fedt fra kyllingebryster.
- Over en medium varme ild, grill bryster i 5 minutter pr side, eller indtil et kød termometer læser 165-grader F. Enkelte Hickory chips tilføjet til gløderne tilføje en dejlig smag.
- Når kyllinger er afkølet tilstrækkeligt til at håndtere, skåret i strimler.
- Placer kylling strimler på toppen af tilberedte salat greens og drys med hakkede æg.
- Remix honning sennepsdressing og tjene på siden.
Opskrift © 2010 GaryGlen. Foto © 2010 GaryGlen. Alle rettigheder forbeholdes.
